Qu'est-ce qu'une mesure préventive dans le contexte HACCP ?

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AToute action ou activité pouvant être utilisée pour prévenir ou éliminer un danger alimentaire
BUn plan de contrôle a posteriori des productions
CUn système d'alerte en cas de contamination détectée
DUne procédure de rappel de produits

✓ Correct answer: A. Toute action ou activité pouvant être utilisée pour prévenir ou éliminer un danger alimentaire Une mesure préventive (aussi appelée mesure de maîtrise) est toute action ou condition permettant de prévenir, éliminer ou réduire à un niveau acceptable un danger pour la sécurité des aliments (ex. : cuisson, réfrigération, pasteurisation).

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