Quel est le principe de la stérilisation UHT (Ultra Haute Température) ?

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AChauffage à 72°C pendant 15 secondes
BChauffage à 90°C pendant 3 minutes
CChauffage à 100°C pendant 20 minutes
DChauffage à 135-150°C pendant quelques secondes (2-5s) suivi d'un refroidissement rapide et d'un conditionnement aseptique

✓ Correct answer: D. Chauffage à 135-150°C pendant quelques secondes (2-5s) suivi d'un refroidissement rapide et d'un conditionnement aseptique Le traitement UHT (Ultra Haute Température) consiste à chauffer le produit à 135-150°C pendant quelques secondes, puis à le refroidir rapidement et à le conditionner de façon aseptique. Il détruit tous les micro-organismes et permet une conservation à température ambiante.

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