Qu'est-ce que la technique des empreintes de surface (lame contact) et à quoi sert-elle ?

Qu'est-ce que la technique des empreintes de

Multiple choice — select the best answer

AUne technique de décoration culinaire
BUn outil de contrôle des températures sur les surfaces
CUne méthode de contrôle microbiologique rapide des surfaces permettant de vérifier l'efficacité du nettoyage-désinfection en posant une lame gélosée directement sur la surface à contrôler
DUne méthode d'identification des matériaux au contact des aliments

✓ Correct answer: C. Une méthode de contrôle microbiologique rapide des surfaces permettant de vérifier l'efficacité du nettoyage-désinfection en posant une lame gélosée directement sur la surface à contrôler La lame de contact (RODAC ou équivalent) est une boîte de Petri gélosée que l'on applique directement sur la surface à contrôler. Après incubation, le nombre de colonies donne une estimation de la contamination microbienne résiduelle. C'est un outil simple de vérification de l'efficacité du nettoyage-désinfection.

.q-expl{display:block!important}.q-opt[data-idx="2"]{border-color:#16a34a;background:#f0fdf4}.q-opt[data-idx="2"] .oltr{background:#16a34a;color:#fff}.q-opt{cursor:default!important;pointer-events:none}

Keep practising. Use the free HACCP Hygiene Alimentaire QCM PDF, watch the YouTube walkthrough, or unlock all 10 web questions with timed mock exams.

Free PDF Video walkthrough

← Previous Next → 🎲 Random question ↩ Back to all questions

Keep practising

Qu'est-ce que la technique des empreintes de surface (lame contact) et à quoi sert-elle ?

Related questions

Free practice here. Timed mocks when you are ready.